CHUYỆN ĂN UỐNG CỦA NGƯỜI MỸ TRONG NĂM MỚI 2026
CHUYỆN ĂN UỐNG CỦA NGƯỜI MỸ TRONG NĂM MỚI 2026
Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ (HHS) và Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đã công bố HƯỚNG DẪN CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG MỚI CHO NGƯỜI MỸ 2025–2030 (DIETARY GUIDELINES FOR AMERICANS - DGA). Những thay đổi đáng chú ý so với các DGA trước đó bao gồm tăng lượng protein được khuyến nghị hàng ngày, nhấn mạnh vào lợi ích về sức khỏe của sữa và các sản phẩm từ sữa cùng với lời khuyên sâu rộng để tránh thực phẩm "chế biến sẵn", cũng như xem xét mới về ảnh hưởng của hệ vi sinh vật đường ruột. Kim tự tháp thực phẩm của Hoa Kỳ, ban đầu được giới thiệu vào năm 1992 và sau đó được thay thế bằng MyPlate vào năm 2011, đã chứng kiến một sự thay đổi đáng kể.
KIM TỰ THÁP THỰC PHẨM MỚI, THÔNG ĐIỆP MỚI
Cùng với các DGA mới là một kim tự tháp thực phẩm đảo ngược, được mô phỏng lại (Hình), ở trên cùng (phần lớn nhất) là "Protein, Sữa và Chất béo lành mạnh", được đặt bên cạnh "Rau và Trái cây" - cả hai đều có tầm quan trọng như nhau - thu hẹp lại thành "Ngũ cốc nguyên hạt" ở dưới cùng (phần nhỏ nhất). Kim tự tháp mới được phát hành vào ngày 7/1/2026 có nội dung: "Trong nhiều thập kỷ, chúng ta đã bị đánh lừa bởi hướng dẫn ưu tiên thực phẩm chế biến sẵn và hiện đang phải đối mặt với tỷ lệ bệnh mãn tính chưa từng có... Lần đầu tiên, chúng tôi chỉ ra sự nguy hiểm của thực phẩm chế biến sẵn", trước khi giới thiệu kim tự tháp mới.
Lời khuyên cho mỗi người nên tuân thủ nhu cầu calori hàng ngày hợp lý với đặc điểm thể chất và lối sống của họ, KHOẢNG 2.000 CALO MỖI NGÀY, vẫn giữ nguyên. Tầm quan trọng chung được đặt vào ngũ cốc nguyên hạt (hai đến bốn khẩu phần (serving)mỗi ngày, trái cây và rau quả (năm khẩu phần mỗi ngày) và protein lành mạnh, cũng như sự thận trọng với việc bổ sung đường và rượu. Sử dụng quá nhiều natri không được khuyến khích, nhưng các DGA mới bổ sung cảnh báo rằng "natri và chất điện giải rất cần thiết cho quá trình hydrat hóa" cùng với giới hạn natri hàng ngày, nói rằng "nên tránh thực phẩm chế biến sẵn có nhiều natri".
Ngoài DGA, các tài liệu khác được cung cấp trên realfood.gov bao gồm các khuyến nghị phục vụ hàng ngày theo mức calo và cơ sở khoa học cho các DGA mới.
SỨC KHỎE ĐƯỜNG RUỘT
Lần đầu tiên, DGA đề cập đến sức khỏe đường ruột và hệ vi sinh vật, một lần nữa cảnh báo chống lại thực phẩm chế biến sẵn và khuyến khích trái cây và rau quả, thực phẩm lên men và thực phẩm giàu chất xơ thúc đẩy hệ vi khuẩn đường ruột cân bằng và mạnh mẽ.
CHẤM DỨT "CUỘC CHIẾN CHỐNG PROTEIN"
Trang web thông điệp realfood.gov cho biết các DGA mới "chấm dứt cuộc chiến chống protein", tăng mức cho phép khuyến nghị hàng ngày của người lớn (RDA) đối với protein từ 0,8 gam mỗi kg (g / kg) trọng lượng cơ thể lên 1,2–1,6 g / kg trọng lượng cơ thể, gợi ý một loại thực phẩm giàu protein nên ăn trong mỗi bữa ăn.
Như trong các DGA trước, việc tiêu thụ nhiều nguồn protein lành mạnh bao gồm thịt, trứng, gia cầm, sữa, hải sản và thực vật (ví dụ: đậu, quả hạch, đậu nành) được khuyến khích.
Thông điệp bao quát là "ĂN THỰC PHẨM THẬT", được định nghĩa là các MẶT HÀNG ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỐI THIỂU, TỰ NHIÊN VỚI ÍT THÀNH PHẦN, ƯU TIÊN CHẤT LƯỢNG HƠN SỐ LƯỢNG ĐỂ CÓ KẾT QUẢ SỨC KHỎE TỐT HƠN.
Sự thay đổi này thể hiện một "thiết lập lại lịch sử" chính sách dinh dưỡng của Hoa Kỳ, tránh xa hướng dẫn hàng thập kỷ mà các nhà phê bình cho rằng đã thúc đẩy quá nhiều carbohydrate và thực phẩm chế biến, góp phần gây ra các vấn đề sức khỏe mãn tính lan rộng.
Kim tự tháp được thiết kế như một khuôn khổ linh hoạt, đơn giản, phù hợp với truyền thống văn hóa, sở thích cá nhân và lối sống, khuyến khích thực phẩm thực sự "hầu hết thời gian" thay vì các quy tắc cứng nhắc.
CÁC BẰNG CHỨNG VÀ CƠ SỞ LÝ LUẬN CHÍNH cho những thay đổi này bao gồm:
- DỊCH BỆNH MÃN TÍNH: Khoảng 50% người Mỹ bị tiền tiểu đường hoặc tiểu đường, 75% người trưởng thành có ít nhất một bệnh mãn tính và 90% chi tiêu chăm sóc sức khỏe của Hoa Kỳ dành cho các bệnh mãn tính liên quan đến chế độ ăn uống và lối sống. Các hướng dẫn trích dẫn những số liệu thống kê này như là bằng chứng cho thấy các khuyến nghị trước đây gây hiểu lầm và không hiệu quả (https://realfood.gov/)
- NỀN TẢNG KHOA HỌC: Các bản cập nhật dựa trên "khoa học tiêu chuẩn vàng và lẽ thường", bao gồm nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại về lợi ích của protein và chất béo chất lượng cao đối với sức khỏe cơ bắp, chức năng trao đổi chất, cân bằng hormone, hấp thụ chất dinh dưỡng và mức năng lượng ổn định. Họ tham khảo các tài nguyên như Phụ lục của Tổ chức Khoa học và Tổ chức Khoa học về Hướng dẫn Chế độ ăn uống cho Người Mỹ (The Scientific Foundation Appendices and The Scientific Foundation for the Dietary Guidelines for Americans), nhấn mạnh việc giảm thực phẩm chế biến sẵn để chống béo phì, bệnh tim và các vấn đề khác (https://newsroom.heart.org/news/releases-20260107-6915862)
- CÁC ƯU TIÊN SỨC KHỎE CỤ THỂ: Các khuyến nghị như tránh thêm chất đường (đặc biệt là đối với trẻ em) và ưu tiên protein có nguồn gốc thực vật, hải sản và thịt nạc được hỗ trợ bởi bằng chứng liên kết thực phẩm chế biến sẵn với tình trạng viêm và sức khỏe đường ruột kém, trong khi thực phẩm toàn phần thúc đẩy kết quả tốt hơn. (https://www.pbs.org/newshour/health/heres-whats-in-new-dietary-guidelines-from-the-trump-administration)
CÁC PHẢN BIỆN CHUYỆN ĂN UỐNG CỦA NGƯỜI MỸ
- Nhiều chuyên gia khen ngợi các hướng dẫn ưu tiên thực phẩm toàn phần giàu chất dinh dưỡng và nhắm mục tiêu rõ ràng đến thực phẩm siêu chế biến (UPF), phù hợp với nghiên cứu mới nổi liên kết UPF với béo phì, tiểu đường, bệnh tim mạch và các vấn đề trao đổi chất.
- Một số bên liên quan đến sức khỏe cộng đồng đã nêu lên lo ngại về việc DGA nhấn mạnh vào protein động vật, bơ và sữa đầy đủ chất béo, đặt câu hỏi về cơ sở khoa học đằng sau những tuyên bố này và liệu chúng có bị ảnh hưởng bởi lợi ích của ngành hoặc niềm tin cá nhân của Bộ trưởng Kennedy hay không ?
- Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) hoan nghênh việc nhấn mạnh vào rau/trái cây/ngũ cốc nguyên hạt và giới hạn UPF/đường nhưng bày tỏ lo ngại về natri, chất béo bão hòa từ thịt đỏ/sữa đầy đủ chất béo, thay vào đó ủng hộ sữa ít béo, protein thực vật, hải sản và thịt nạc (foodnavigator-usa.com)
- Chủ tịch Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Công cộng (CSPI) Peter G. Lurie, MD cho biết trong một tuyên bố, "CSPI đánh giá cao rằng DGA 2025-2030 duy trì các giới hạn lâu dài đối với chất béo bão hòa và natri, đồng thời nhấn mạnh trái cây, rau, thực phẩm toàn phần và tiêu thụ nước... Tuy nhiên, giữa lời khuyên tích cực này là HƯỚNG DẪN CÓ HẠI khi nhấn mạnh protein động vật, bơ và sữa còn nguyên chất béo (full-fat dairy); hướng dẫn giảm nhẹ tầm quan trọng của khuyến cáo giới hạn chất béo bão hòa và khuyến cáo có bằng chứng khoa học (science-based) của Ủy ban Cố vấn Hướng dẫn Chế độ ăn uống năm 2025 (2025 Dietary Guidelines Advisory Committee) nhấn mạnh về sử dụng protein có nguồn gốc thực vật để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Nhìn chung, DGA mới đã bác bỏ hơn một nửa các khuyến nghị của các cố vấn trong DGAC, như được nêu trong tài liệu biện minh khoa học của chính các bộ này.
CSPI cho rằng DGA "không đủ" để tách khỏi khoa học DGAC, thúc đẩy protein động vật hơn protein có nguồn gốc thực vật và thiếu tập trung vào tính bền vững. Họ đề xuất một giải pháp thay thế "DGA KHÔNG THỎA HIỆP": một mô hình linh hoạt "Ăn uống lành mạnh theo cách của bạn" ưu tiên thực phẩm thực vật (ví dụ: nhiều đậu/đậu lăng/các loại hạt, ít thịt đỏ/chế biến sẵn), sữa ít béo cho lứa tuổi 2+, dầu không bão hòa và hạn chế thêm đường/chất béo bão hòa/natri/rượu, cộng với hướng dẫn mới về chế độ ăn uống bền vững để giảm tác động đến môi trường (cspi.org +1)
Bằng chứng cho các bài phê bình bao gồm nghiên cứu chưa được giải quyết về chất béo bão hòa (ví dụ: nghiên cứu PURE thách thức giả thuyết về chế độ ăn uống và tim mạch nhưng cần thêm dữ liệu), các nghiên cứu về thực phẩm siêu chế biến ultra-processing foods UPF dài hạn hạn chế tại thời điểm xem xét của DGAC và sự đồng thuận toàn cầu ủng hộ sự thay đổi dựa trên thực vật vì sức khỏe và tính bền vững.
Nhìn chung, trong khi câu thần chú "ĂN THỨC ĂN THẬT" của DGA gây được tiếng vang, các chuyên gia kêu gọi sự liên kết với khoa học minh bạch, được bình duyệt để tránh những tác hại tiềm ẩn.
CHÚ THÍCH:CHUYỆN ĂN UỐNG CỦA NGƯỜI MỸ TRONG NĂM MỚI 2026
- Nghiên cứu PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology)là một dự án nghiên cứu quan sát quốc tế lớn đã phân tích thói quen ăn uống và kết quả sức khỏe ở hơn 135.000 người trưởng thành, phát hiện ra rằng chế độ ăn giàu trái cây, rau, các loại hạt, các loại đậu, sữa (đặc biệt là chất béo nguyên chất) và cá có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tử vong, trong khi lượng carbohydrate cao (đặc biệt là carbs tinh chế) có liên quan đến việc tăng tỷ lệ tử vong, thách thức một số hướng dẫn truyền thống về ít chất béo và đề xuất tập trung vào thực phẩm toàn phần, không chế biến nhiều.
- Thực phẩm siêu chế biến (UPF) là công thức công nghiệp được làm chủ yếu từ các chất chiết xuất từ thực phẩm toàn phần (như dầu, chất béo, đường, tinh bột) và các chất phụ gia tổng hợp (chất bảo quản, chất nhũ hóa, hương vị / màu nhân tạo) thông qua quá trình chế biến rộng rãi, dẫn đến các sản phẩm khác xa với trạng thái tự nhiên của chúng, được thiết kế để thuận tiện, thời hạn sử dụng lâu dài và siêu ngon miệng, với các ví dụ phổ biến bao gồm ngũ cốc có đường, nước ngọt, đồ ăn nhẹ đóng gói, thịt chế biến (xúc xích, cốm) và bữa ăn đông lạnh. các thức ăn này thường chứa hàm lượng đường, muối và chất béo không lành mạnh, với ít hàm lượng thực phẩm toàn phần và có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe. Thực phẩm siêu chế biến bao gồm nước ngọt có ga; đồ ăn nhẹ đóng gói ngọt hoặc mặn; sô cô la, kẹo (bánh kẹo); kem; bánh mì và bánh bao đóng gói sản xuất hàng loạt; bơ thực vật và các loại phết khác; bánh quy (bánh quy), bánh ngọt, bánh ngọt và hỗn hợp bánh; 'ngũ cốc' bữa sáng; bánh nướng và mì ống và bánh pizza đã chuẩn bị sẵn...
CHUYỆN ĂN UỐNG CỦA NGƯỜI MỸ TRONG NĂM MỚI 2026 tại Vital fitness and recovery khách hàng luôn được cập nhật các kiến thức mới trong tập luyện và phục hồi đến ngay vital để thay đổi sức khỏe của bạn .
Tòa A2 TM04 Chung cư CTL, Đường F, Đông Hưng Thuận, Hồ Chí Minh 70000, Việt Nam
Hotline: 0707 250 900 - 0962 567 288
Email: Tuanvu3167@gmail.com
Website: https://vitalprivate.com/
